PEMBUATAN ASAP CAIR DENGAN MEMANFAATKAN TEMPURUNG KELAPA SEBAGAI BAHAN PENGAWET MAKANAN
PEMBUATAN ASAP CAIR DENGAN MEMANFAATKAN TEMPURUNG KELAPA SEBAGAI BAHAN PENGAWET MAKANAN Dalam wisata kuliner mungkin anda mengenal kepala manyung yang begitu pedasnya, ya kepala manyung merupakan hasil pengasapan dari bahan baku tempurung kelapa. Desa Doropayung Kecamatan Juwana merupakan sentra pengolahan ikan asap yang ada di Kabupaten Pati. Sebagian besar pengolah ikan asap berbahan baku dari tempurung kelapa (batok kelapa). Ini menjadikan penulis ingin memanfaatkan potensi asap yang dihasilkan dari tempurung kelapa selain digunakan untuk pengasapan ikan juga bisa dimanfaatkan dalam hasil samping yakni berupa asap cair. 1. PENGERTIAN Asap cair merupakan suatu hasil kondensasi atau pengembunan dari uap hasil pembakaran secara langsung maupun tidak langsung dari bahan-bahan yang banyak mengandung lignin, selulosa, hemiselulosa serta senyawa karbon lainnya. Pengertian umum liquid smoke (asap cair) merupakan suatu hasil destilasi atau pengembunan dari uap ...